Οι γαρνιτούρες των κοκτέιλ είναι διακοσμητικά στολίδια που προσθέτουν χαρακτήρα ή στυλ σε ένα αναμιγμένο ποτό και κυρίως στο κοκτέιλ. Χρησιμοποιούνται για να συμπληρώσουν και να ενισχύσουν τις γεύσεις σε ένα ποτό με την τόνωση των ειδικών νευρικών…
Τι είναι ο πουρές Ένα από τα βασικά συστατικά του κοκτέιλ που ενσωματώνει άριστα την γεύση του φρούτου στην ανάμιξή μας είναι ο πουρές. Ο πουρές φτιάχνεται με φρέσκα φρούτα που έχουν καθαριστεί, αλεστεί και έχουν προστεθεί γλυκαντικά…
Η Aquafaba είναι ένα ημιδιαφανές παχύρευστο υγρό που προκύπτει από το μαγείρεμα οσπρίων. Αποτελείται από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και άλλα φυτικά συστατικά τα οποία την καθιστούν ικανή για γαλακτωματοποίηση, αφρισμό κλπ. Φτιάχνεται κυρίως από ρεβίθια και στις μέρες μας…
Το σιρόπι ετυμολογικά ξεκίνησε στα τέλη του 14ου αι. που σημαίνει “παχύ γλυκό υγρό”, από παλαιό γαλλικό sirop “ζαχαρούχο ποτό” ή από το ιταλικό syroppo, όμως και τα δύο έχουν τις ρίζες τους από το αραβικό sharab “ποτό,…
Το Allspice Dram ή αλλιώς Pimento Liqueur είναι ένα παραδοσιακό λικέρ από την Τζαμάικα και έχει ως βάση το μπαχάρι. Αρκετά δημοφιλές το 1900 στις Αντίλλες και κυρίως στην Τζαμάικα έβρισκε χρήση στην κουζίνα όπου και χρησιμοποιούνταν ως…
Τα Bitters είναι παραδοσιακά ένα αλκοολικό παρασκεύασμα με βοτανική ένταση και το τελικό αποτέλεσμα να χαρακτηρίζεται από πικρή ή γλυκόπικρη γεύση. Πολυάριθμες μακροχρόνιες μάρκες Bitters παρήχθησαν αρχικά ως φάρμακα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, αλλά τώρα πωλούνται ως πεπτικά με…
Τα Oleo saccharum (ελαιοσάκχαρα) δεν είναι κάτι τόσο περίεργο ούτε εκφοβιστικό όσο ακούγεται αλλά είναι ένα από αυτά τα μυστικά, μαγικά συστατικά που χρησιμοποιούν οι μπάρμαν για να δώσουν ιδιαίτερους τόνους στα κοκτέιλ τους. Οριζόμενο κυριολεκτικά, το όνομα…
Τα λικέρ προέρχονται ιστορικά από τα βότανα, που χρησιμοποιούνταν παλαιόθεν για ιατρικούς σκοπούς, συνήθως ως εκχυλίσματα για την παρασκευή ιαμάτων. Χρονολογούνται από το 13ο αιώνα και πρωτοεμφανίστηκαν κυρίως στην Ιταλία, ενώ συχνά παρασκευάζονταν από μοναχούς, όπως π.χ. το γαλλικό Chartreuse.…
Το shrub είναι ένα μη αλκοολούχο σιρόπι που αποτελείται από ένα συνδυασμό συμπυκνωμένων φρούτων, αρωματικών, ζάχαρης και ξιδιού. Αυτός ο γλυκός, αλλά όξινος μεικτής παραδοσιακά απολαμβάνεται ως συστατικό ενός ανάμικτου ποτού με σόδα. Ιστορία shrub Η λέξη shrub…
