Ετυμολογικά, η λέξη “eggnog” έχει ενδιαφέρον. Πιστεύεται ότι το τελικό πρόθεμα “nog” προέρχεται από το “noggin”, το οποίο ήταν μία ξύλινη σκαλιστή κούπα μέσα στην οποία έπιναν ζεστά ποτά στις ταβέρνες της Μεσαιωνικής Αγγλίας.
Γάλα, αυγά, μοσχοκάρυδο και λίγο brandy ή sherry είναι τα υλικά του Χριστουγεννιάτικου ποτού . Αν και η ακριβής καταγωγή του eggnog είναι ομιχλώδης, ήδη από τον 13ο αιώνα οι Βρετανοί μοναχοί συνήθιζαν να πίνουν ένα ποτηράκι με γάλα και αυγά χτυπημένα, μπαχαρικά και λίγο αλκοόλ.
Η κατανάλωση του eggnog κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων κρατάει από τις αρχές του 17ου αιώνα, ενώ τον 18ο αιώνα υπήρξε αγαπημένο ρόφημα της Αγγλικής αριστοκρατείας, ιδίως όταν σε αυτό προσέθεταν ρούμι.
Αρκετούς αιώνες αργότερα το eggnog πέρασε στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού όπου οι Αμερικανοί, γηγενείς και έποικοι, πρόσθεσαν ρούμι που υπήρχε σε αφθονία, ενώ στις αρχές του 19ου αιώνα το αμερικάνικο bourbon αποτέλεσε το βασικό συστατικό και έθεσε το eggnog στο κέντρο της Χριστουγεννιάτικης περιόδου.
Πώς να το φτιάξετε; Ζεστάνετε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα την κρέμα γάλακτος, τριμμένο μοσχοκάρυδο, κανέλα και βανίλια λίγο πριν τον βρασμό. Σε ένα μπολ χτυπήστε καλά 3 κρόκους αυγών με 80 gr ζάχαρη. Ρίξτε το ζεστό γάλα στα αυγά και ανακατέψτε καλά. Επιστρέψτε στο κατσαρολάκι το μίγμα σας και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά περίπου μέχρι να αρχίσει να σφίγγει. Βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για καμιά ώρα. Προσθέστε το ποτό που επιλέξατε, ας πούμε ρούμι, τυλίξτε το και αφήστε στο ψυγείο για το βράδυ. Σερβίρετε την επομένη γαρνίροντας με λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο.
- 500 ml πλήρες φρέσκο γάλα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 2 ξύλα κανέλας
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3 κρόκους & 3 ασπράδια αυγών
- 80 γρ. ζάχαρη
- 120 ml bourbon ή κονιάκ
- 2 βανίλιες
Πηγή:fnl-guide.com
